Brockhaus Kochkunst

Internationale Speisen, Küchentechnik, Zubereitungsarten

BROCKHAUS, Leipzig 2008, 606 Seiten, 550 Fotos, Im Schuber, gebunden, € 39,95

Dieser neue Brockhaus mit 4500 Stichworten zu Küchentechnik, Zutaten, Zubereitungsarten und Internationaler Küche erklärt alles von Aal über Chirashi, läutern und Vacherin bis Zwischenrippenstück. Bei den Internationalen Begriffen ist auch die korrekte Aussprache angegeben. Zusätzlich gibt's Step-by-Step Bildtafeln, 150 Tipps und Infokästen und 11 ausführliche Sonderartikel zu Themen wie Conveniencefood, Molekularküche und Wein.
Der Brockhaus Kochkunst enthält 550 aussagekräftige Fotos.
Für alle die beim Küchenlatein mitreden wollen.