Köstliches von Hecken und Sträuchern

bestimmen, sammeln, zubereiten

Markus Strauß
Hädecke, Weil der Stadt, 2011, 88 Seiten, Klappenbroschur, 45 Farbfotos, € 9,80.

Blüten und vor allem Früchte von wildwachsenden beziehungsweise einheimischen Sträuchern wie Heckenrose, Schlehe, Schwarzer Holunder oder Mispel sind bei Kennern und Brennern, bei Likör- und Marmeladenfans seit jeher beliebt. Ihr Aroma ist unvergleichlich intensiv, Wirk- und Nährstoffgehalte stellen alles Marktobst in den Schatten. Der Autor stellt 12 dieser Straucharten vor, gibt Tipps zum Sammeln und Verarbeiten, zeigt ungewöhnliche Rezepte. Ein Beitrag zu einer gesunden und abwechslungsreichen Küche.

Stefanie Goldscheider

Mehr zu Wildfrüchten: Eberesche, Sanddorn, Weißdorn, Elsbeere, Speierling