Chinesisch kochen

Wynnie Chan
Umschau-Verlag, Neustadt/Weinstraße, 2005; 160 Seiten, Softcover, zahlreiche Farbfotos; € 16,90/sfr 27,80

Frisch zubereitete, leckere, gesunde Gerichte mit einer Vielfalt an Gemüse, knusprige Ente, scharfe oder würzige Soßen hat die chinesische Küche zu bieten. Doch leider gibt es sie auch in dubioser Qualität, fetttriefend und mit den berüchtigten Geschmacksverstärkern. Hier will die Autorin Abhilfe schaffen.
Wynnie Chan hat die schnelle chinesische Küche ohne Natriumglutamat und weniger fett quasi neu bearbeitet und in 80 Rezepten zusammengestellt. Geschmack und Authentizität leiden nicht darunter. Die wichtigen Brühen, Marinaden und Dipps gelingen mit echten Gewürzen. Das Kochbuch leitet an zur meistens minutenschnellen Zubereitung von Suppen und Vorspeisen, Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch, vegetarischen Gerichten und Desserts.
Die Ernährungswissenschaftlerin nennt zu jedem Gericht Kaloriengehalt und Nährstoffzusammensetzung, so dass das Kochbuch selbst bei Diäten verwendet werden kann.

"Chinesisch kochen" ist empfehlenswert für Liebhaber chinesischer Kochkunst, Gesundheitsbewusste und als Anleitung für fast-food zu Hause.