Mexikanisch kochen

Die mittelamerikanische Küche frisch genießen

Mónica Medina-Mora, Angeles Ayala
Umschau-Verlag, Neustadt/Weinstraße, 2008; 160 Seiten, Softcover, zahlreiche Farbfotos; € 16,90

Mexiko ist die Wiege zahlreicher Nahrungsmittel auf die niemand mehr verzichten kann. Mais, Bohnen, Kakao, Kürbis, Vanille, Chili, Avocado und Tomaten sind hier entstanden und haben von hier die Welt erobert. Aus Mexiko stammen würzige Mole und Salsas, Guacamole, Tacos, Enchiladas und Tortillas. In Mexiko weiß man aber nicht nur die traditionellen Agrarprodukte allen voran Mais und Bohnen zu schmackhaften Gerichten zu kochen, man schätzt auch Eier, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte gleichermaßen und kennt leckere Zubereitungen und Marinaden. Die mexikanische Küche ist viel bunter und facettenreicher aber auch gesünder als es in den meisten Tex-Mex-Restaurants den Eindruck macht.
Das Kochbuch zeigt 80 authentische Rezepte zum Nachkochen und Genießen. Sehr empfehlenswert.