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Kräuter und Gewürze
Asia-Kräuter Frühlingskräuter Ingwergewächse Kümmel		Mittelmeerkräuter Pfeffer Süße Gewürze Bücher

Frühlingskräuter

Das erste Grün im Frühling sind Kräuter. Sie verleihen unseren Speisen Frische und versorgen uns mit Vitaminen und anderen Vitalstoffen.

Ingwergewächse

Die tropische Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) enthält neben dem aromatisch-scharfen Ingwer noch weitere Gewürze. Einige sind auch medizinisch von Bedeutung.

Wo der Pfeffer wächst

Pfeffer, Piment und Peperoni - Ordnung in die verwirrende Vielfalt der scharfen Gewürze bringt diese Serie über Pfeffergewürze.

Der Pfeffer aus der Neuen Welt:

Jamaikapfeffer oder Piment

Pfeffer in allen Farben:

Schwarzer, Weißer, Grüner und Roter Pfeffer

Pfefferersatz:

Scharfmacher im Mittelalter - Mönchspfeffer und Paradieskörner

Pfefferähnliche Gewürze

aus fremden Küchen - Rosa Pfeffer und Szechuanpfeffer

Pfefferarten der Ethno-Küchen:

Tasmanischer Pfeffer und Mohrenpfeffer

Pfeffer mit außergewöhnlicher Nutzung:

Betel-, Rausch- und Wasserpfeffer

Süße Gewürze

Nicht nur in der Weihnachtszeit sind die exotischen Gewürze aus den Tropen unverzichtbar. Mit ihnen gelingen pikante Gerichte aus fremden Küchen und feine Kreationen von Apfelstrudel bis Zwetschgenkuchen.

Vanille

Anis

Zimt

Kümmel und Co.

Das Allroundgewürz Kümmel passt zu vielen Speisen. Es ist nicht jedermanns Sache, doch gibt es schmackhafte und ebenso gesunde Alternativen.

Mittelmeer Kräuter

Viele Kräuter für die Sommerküche kommen vom Mittelmeer und bestechen durch ihren appetitanregenden Duft. Sie entstammen der Pflanzenfamilie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Asiatische Kräuter

Frische Kräuter für authentische thailändische, japanische oder chinesische Küche.

Buchbesprechungen zu Gewürzen

Basilikum von Thuri Maag und Theres Berweger
Chili, Paprika & Co - Sorten und Anbau, Fitness und Gesundheit, Feine Rezepte von Eva Schumann
Das große Buch der Gewürze, Jill Norman
Das große Buch der 100 Gewürze und Kräuter
Exotische Kräuter - kennen pflanzen, zubereiten, Agnes Pahler
Gemüse und Kräuter von A bis Z, Victor Renaud
Gewürzdrogen, Eberhard Teuscher
Gewürze aus aller Welt in garten und Küche, Brigitte Beutner
Handbuch der Nahrungspflanzen, Ben-Erik van Wyk
Kräuter und Gewürze aus dem eigenen Garten, Naturgemäßer Anbau, Ernte, Verwendung, Marie Luise Kreuter
Minze, Lucas Rosenblatt und Thers Berweger

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Galanga/ Galgant

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Andere echte Pfefferarten:

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Pfefferarten der Ethno-Küchen:

Pfeffer mit außergewöhnlicher Nutzung:

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Vanille

Anis

Zimt

Kümmel und Co.

Kümmel

Kreuzkümmel/ Cumin

Schwarzkümmel

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