Biothemen - Gesamtverzeichnis
Exotische Bio-Früchte
Ananas
Ananas mit ihrem einzigartigen Aroma sind überall beliebt. Die Südfrüchte stecken voller Vitamine und gesunder Enzyme. Ananas aus biologischem Anbau und fairem Handel werden ohne Pestizide und nachhaltig erzeugt.Bananen
Das begehrte Obst löst immer wieder Schlagzeilen aus. Bananenplantagen, Arbeiterstreiks, Umweltzerstörung, Ertragseinbrüche aber auch das Erstarken von fairem Handel und biologischem Anbau.Brotfrucht, Jackfruit und Maniok - drei tropische Riesen
Die größten Baumfrüchte der Welt sind bei uns ziemlich unbekannt, in ihren Heimatländern aber wichtige Nahrungsmittel aus nachhaltigem Anbau.Cashew
Cashewkerne sind schmackhafte und gesunde Nüsse und werden immer beliebter. Der Anbau der anspruchslosen Cashewbäume ist ein Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit in den Tropen und die aufwendige Aufbereitung der Nüsse schafft besonders viele ländliche Arbeitsplätze.Datteln
Die mineralstoffreichen, nahrhaften und leicht verdaulichen Datteln sind klassische Trockenfrüchte an Weihnachten und als Kraftspender für Sportler und Wanderer beliebt.Feigen
Seit 5000 Jahren werden die gesunden und begehrten Früchte kultiviert. Der Artikel beschreibt Botanik und Anbau, Ernte und Verarbeitung.Johannisbrot oder Carob - die Schokolade aus der alten Welt
Der biblische Baum vom Mittelmeer gedeiht unter harten Bedingungen. Er liefert wertvolle Produkte aus Samen, Frucht und Holz.Kaktusfeigen
Die süßen, saftigen Früchte des Feigenkaktus (Opuntia ficus indica) spenden schnell Energie und steigern die Leistungsfähigkeit bei körperlicher und geistiger Beanspruchung.Kokos
Produkte aus Kokos wie Kokosmilch, Kokosöl und Kokosmehl eignen sich zum Kochen und Backen. Sie sind cholesterin- lactose- und glutenfrei und für Diabetiker geeignet. Sie enthalten die antimikrobiell wirksame Laurinsäure.Mango
Das exotische Obst mit dem unvergleichlichen Aroma ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Zu den besten Mangosorten gehören die philippinische Carabao sowie Amélie und Brooks aus Burkina Faso, die es als Trockenfrüchte und in verschiedenen Produkten vom Chutney bis zum Saft oder Likör aus biologischem Anbau und Fairem Handel gibt.Ernährung & Gesundheit von a bis z
Amaranth & Quinoa
Das Wunderkorn der Indios aus den Anden und aus Mexiko ist ein wertvolles Nahrungsmittel, sehr schmackhaft und inzwischen auch in Deutschland Bestandteil vielfältiger Produkte.Arganöl
Das wertvolle Öl des marokkanischen Wüstenbaumes Argania spinosa ist ein kulinarisches Spitzenprodukt mit hohem Gesundheitswert und ein wirksames Anti-Aging-Mittel.Aronia - die Apfelbeere
Flavonoide und Anthocyane, die natürlichen Farbstoffe in Beeren sind bioaktive Schutzstoffe für Herz, Gefäße, Immunsystem und in keiner Frucht so reichlich enthalten wie in Aronia aus der es viele schmackhafte Lebensmittel gibt.Beeren - Gesundheit durch Farbstoffe
Appetitlich und lecker sind sie allemal, die roten und blauen Beeren aus Garten, Feld und Wald. Holunder, Heidelbeere, Preiselbeere und Cranberry stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe.Blattgemüse - gekochter Salat
Blattgemüse wie Mangold aber auch Amaranth, Kohlarten und Wildpflanzen können auf verschiedene Art zubereitet werden. Sie sind alle besonders reich an Vitamin C und A, ausserdem an Mineral- und Ballaststoffen, sowie Folsäure.Braunhirse
Braunhirse nennt man das vollwertige Mehl der Rispenhirse. Es ist glutenfrei aber besonders mineralstoffreich und enthält insbesondere viel Kieselsäure, die zum Aufbau von Haut, Haaren, Nägeln und Bindegewebe wichtig ist.Erdmandeln oder Chufas
Die Knollen eines tropischen Grases dienen in Afrika als nussiges Gemüse, in Spanien als süßes, milchartiges Getränk und können ebenso als vollwertiges, glutenfreies Mehl Gebäcke, Müslis und Drinks aufwerten.Fett ist nicht gleich Fett - Von Fetten, Ölen, Fettsäuren und Cholesterin
Ein Plädoyer für einen intelligenteren Umgang mit einem essentiellen Nahrungsmittel.Glutenfreie Mehle
Der Ersatz von glutenhaltigen Getreideprodukten gelingt mit Mehlen aus anderen Pflanzen, von denen es eine große Auswahl gibt.Grüntee und Gesundheit
Grüner Tee wurde in China über Jahrtausende als Heilpflanze genutzt. Heute erweisen sich immer mehr positive Effekte der Grüntee-Catechine beispielsweise gegen koronare Herzkrankheiten und zur Vorbeugung vor Krebs.Hanf - die Ölpflanze
Samen und Öl von Cannabis sativa sind sehr gesund und schmackhaft. Hanföl ist gegen verschiedene Krankheiten sowie für technische Zwecke einsetzbar.Kastanien
Kastanien oder Maroni munden in vielen Zubereitungsweisen. Kastanienmehl ist bekömmlich, sehr wohlschmeckend und vielfältig zu verwenden.Lupinen - mehr als pflanzliches Eiweiß
Eine traditionelle Kulturpflanze aus den Anden und dem Mittelmeerraum hält Einzug in unsere Küche. Lupinenprodukte eignen sich für Brot und Gebäcke sowie als laktose-, cholesterin- und glutenfreier Ersatz für Ei- und Milchprodukte.Maca - der peruanische Ginseng
Ein traditionelles Stärkungsmittel aus dem Inkareich macht als Potenzmittel, Immunstimulanz und Tonikum von sich reden.Olivenöl
Oliven zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Vom Olivenbaum und der Ölpressung und vom hohen gesundheitlichen Wert des Olivenöls handelt dieser Artikel.Sojabohne - Miso, Shoyu, Tamari und Tofu
Eine Warenkunde der Welt-Eiweißpflanze Nummer eins. Soja ist aus modernen, westlichen genauso wie aus traditionellen, asiatischen Lebensmitteln nicht mehr wegzudenken.Spirulina
Die blaugrüne Mikroalge ist in aller Munde. Die Einschätzungen zu Nutzen und Wirkung schwanken je nach Interessenlage. Doch was ist wirklich dran und drin in Spirulina?Wein - Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
Die wertvollen Anthozyane oder oligomeren Procyanidine (OPC's) sind im Wein aber auch in anderen Traubenprodukten enthalten.Wildobst voller Vitamin C
Sauer macht lustig und gesund. Die heimischen Vitamin-C-Bomben Hagebutte, Sanddorn und Vogelbeere.Garten und Pflanzen
Asiatische Gemüse und Küchenkräuter
Wichtige Zutaten für authentische thailändische, japanische oder chinesische Küche wachsen problemlos in unserem Klima im Garten oder auf dem Balkon.Bambus
Die artenreiche Gruppe der Bambusgewächse mit etwa 1500 Arten von biegsamen und doch harten, hoch wachsende tropische Waldpflanzen ist für Gartenbau, Forschung und Industrie interessant.Basilikum
Unterschiedlich duftende und schmeckende Sorten verfeinern mediterrane und fernöstliche Speisen und gedeihen im Garten oder auf dem Balkon.Christrosen und Hortensien
Neue robuste und spektakuläre Sorten der beliebten Garten- und Kübelpflanzen für besondere Standorte und Kübel.Gartenanlage und Gartengestaltung - Hecken, Hänge, Rasen und Wiese, Mauern, Terrasse und Steingarten
Gartenteich und Wassergarten - Teichbau, Teichtechnik, Teichpflege, Fische und Pflanzen
Japanische Gärten
Chinesische und Japanische Gartenkultur ist untrennbar mit Felsen und Wasser aber auch mit blühenden oder sich verfärbenden Sträuchern und Bäumen verbunden. Die wichtigsten Einflüsse auf die Gartengestaltung und die wichtigsten Gartenpflanzen stammen aus Asien.Kamelien
Kamelienzüchtung hat in Japan und China hat eine lange Tradition. In China sind diese Verwandten der Teepflanze Schönheitsideale, in Japan besitzen sie kultischen Wert.Pelargonien
Parfüm-, Gewürz- und Heilpflanzen. Die bekannten Duftgeranien aus Südafrika gibt es in erstaunlicher Aroma-Vielfalt von Apfel bis Zitrone. Ein Blütenstrauch für Nase und Gaumen.Pfingstrosen
Vorgestellt werden spektakulär, exotisch oder naturnah anmutende neu erhältliche Gartensorten der beliebten Stauden- und Strauchpfingstrosen sowie der intersektionellen Hybriden und Rockii-Hybriden, die nicht nur neue Aspekte sondern auch leichtere Kultivierbarkeit mitbringen.Rhododendron & Azaleen
Vielgestaltigkeit und unterschiedliche Verwendungszwecke, Robustheit und Blütenreichtum sowie die große Palette an Blütenfarben tragen zur großen Beliebtheit der immergrünen oder laubabwerfenden Sträucher bei.Rosen, Rosen, Rosen
Von unvergleichbarer Symbolik, mit einer Fülle an Farbnuancen und Blütenformen der Rosensorten und -klassen und mit unterschiedlichen Wuchstypen, Frost- und Krankheitsresistenzen gibt es für jeden Garten eine Rose.Tomaten
Tomaten oder Paradeiser mit viel Aroma findet man noch unter alten Liebhabersorten, die sich im Hausgarten kultivieren lassen.Weinbau
Ökologie und Botanik der Rebe Vitis vinifera, Weinbau und Erziehungsformen.Genussmittel von a bis z
Bier - eine kleine Bierkunde
Überschäumender Genuss pur aus Malz, Hopfen und Hefe. Eine kleine Bierkunde, die mehr verrät zu Rohstoffen und Brauprozess, zu Biervielfalt und Reinheitsgebot.Grüntee
Tee ist das weltweit am meisten konsumierte Getränk nach Wasser und wird von den Menschen in heißen Ländern genauso gern getrunken wie von Bewohnern eisiger RegionenKakao und Schokolade
Die Lieblingsschleckerei für Jung und Alt. Schokolade muss nicht dick machen und weder für uns noch für die Umwelt ungesund sein. Im Gegenteil: Der Übersichtsartikel beschreibt die globale Bedeutung, Gesundheitstipps und naturnahen Anbau zum Thema Kakao.Kaffee
Kaffee ist ein Genussmittel mit Geschichte und das beliebteste Getränk der Deutschen. Die vielen Aspekte der Kaffeebohnen, den Kaffeeanbau und die Verarbeitung beschreibt diese Übersicht.Rebsorten und Rebsortenweine
Das Einmaleins der wichtigsten Rebsorten für Rot- und WeißweinRooibos - Rotbuschtee aus Südafrika
Rooibostee ist ein wohlschmeckender, mineralstoffreicher und erfrischender Gesundheitstee ohne Koffein. Eine Kooperative in Südafrika betreibt bei seinem naturnahen Anbau aktiven Umweltschutz.Wein
Dieser Bericht beschreibt die Weinkultur in allen Facetten der Regionen, Rebsorten und QualitätsklassenSpezialitäten aus den Küchen der Welt
Asiatische Gemüse und Küchenkräuter
Der authentische Geschmack japanischer, südostasiatischer oder chinesischer Küche gelingt mit den richtigen Gemüsen und Kräutern.Brasilien
In deftigen bis exotischen Rezepten werden Bohnen, Maniok und Trockenfleisch aber auch eine tropische Vielfalt an frischem Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten mit landestypischen Gewürzen und Marinaden zubereitet.Grillen wie die Weltmeister
Grill, Rost und Spieß sind des Deutschen liebste Kochgeräte und Freizeitspaß für die ganze Familie. Gegrilltes gibt es für jeden Geschmack, für Fleischesser und Veganer.Japanische Spezialitäten
Grüntee: In der Tasse sind Japanische Grüntees unvergleichlich grün, hocharomatisch und sehr extraktreich.Ume - Japans geliebte Frucht. Die japanische Aprikose oder Salzpflaume ist traditionsreich, aromatisch und gesund.
Reisspezialitäten - Mirin, Bifun, Mochi, Sake und Mehr
Sushi, Maki & Sashimi - demnächst
Miso, Shoyu, Tamari und Tofu - Würziges aus der Sojabohne. Eine Warenkunde typisch japanischer Produkte aus Soja
Nori, Wakame und Kombu Die Meeresgemüse sind in Japan als Delikatessen sehr beliebt und vielfältig zu verwenden.
Nachwachsende Rohstoffe
Algen - der Ursprung allen Lebens
Algen - Seetang und Phytoplankton- sind Großproduzenten von Sauerstoff und Lieferanten von wichtigen Produkten wie Agar-Agar, Carrageen, Alginat, Kieselsäure und mehr.Bambus
Das tropische Riesengras liefert den Rohstoff für Möbel und Parkettfussböden mit herausragenden Materialeigenschaften. Bemerkenswert ist ausserdem die sehr gute Ökobilanz von Bambus.Holz - ein nachwachsender Rohstoff
Artenschwund im Wald gibt es nicht nur in den Tropen - auch bei uns sind wertvolle Holzbäume selten geworden und müssen nachgepflanzt werden.Hanf - die Faserpflanze
Die Hightech-Pflanze Cannabis liefert Fasern für alle Zwecke, für die Automobil-, Papier- und Textilindustrie, für Baustoffe, Geo- und Agrartextilien.Rohrzucker
Zuckerrohr ist eine Turbopflanze, aus der neben dem Süßungsmittel eine Reihe an ökologisch verträglichen Produkten gemacht werden kann. Geschichte, Anbau und Verarbeitung des Rohrs beschreibt diese Übersicht.Naturtextilien
Baumwolle und Naturtextilien
Die direkten und indirekten Folgen des Baumwollanbaus und der Verarbeitung gehen unter die Haut. Eine gute Alternative ist der Bio-Baumwollanbau und das Tragen von Naturtextilien.Hanf - die Faserpflanze
Die alte Kulturpflanze liefert Fasern für alle Zwecke, für die Automobil-, Papier- und Textilindustrie, für Baustoffe, Geo- und Agrartextilien.Ökologie
Arganöl - Hoffnungsträger in der Wüste
Der Eisenholzbaum Argania spinosa ist die Lebensgrundlage der marokkanischen Berber. Die Arganie liefert hochwertige Produkte und bietet wirksam Schutz gegen die Ausbreitung der Wüste.Kokos
Kokospalme und Kokosnuss sind in einzigartiger Weise an ihren Lebensraum angepasst, der Anbau von Kokos deswegen ökologisch sinnvoll. Produkte aus Kokos sind zudem gesund.Der tropische Nährstoffkreislauf oder Fischfans esst Biobananen!
Bananenstauden sind Waldpflanzen, die unter extensiven Bedingungen ihre Nährstoffe aus dem Kreislauf des Waldes beziehen.Die Grüne Revolution - Kuba, ein nationales Bio-Projekt
Nach dem Zusammenbruch der Handelsbeziehungen zu den ehemaligen Staaten des Warschauer Paktes und bei anhaltendem US-Embargo war Kuba zu einer Agrarrevolution gezwungen.Viel Einsatz für saubere Meere
Wie sich eine Gruppe von Tauchern um die Sauberkeit der Gewässer rund um Istanbul sorgt und für viel Einsatz auch eine Menge Unterstützung bekommt.Es liegt nicht am CO2 allein!
Die Flutkatastrophen geben zu denken. Kann der scheinbar unaufhaltsamen Klimaerwärmung, die nun auch in Europa Folgen zeigt, irgend etwas entgegen gesetzt werden?Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau
Der Aromapflanzenanbau in Deutschland hat viele ökologische und ökonomische Vorteile. Kurze Transporte und gute Kontrollen schaffen für den Verbraucher Sicherheit und Qualität beim Endprodukt.Hanfgeschichte
Cannabis hat Geschichte gemacht: vom ersten Papier, dem Buchdruck, Weltumsegelungen bis zur Hanfprohibition.Rooibos - Rotbuschtee aus Südafrika
Rooibostee ist ein wohlschmeckender, mineralstoffreicher und erfrischender Gesundheitstee ohne Koffein. Eine Kooperative in Südafrika betreibt bei seinem naturnahen Anbau aktiven Umweltschutz.Fragwürdiger Staudammbau
Das türkische Staudammbauprojekt und seine Auswirkungen auf Umwelt und lokale Bevölkerung an Euphrat und Tigris.Über den ökologischen Aufbruch in der Türkei
Als klassisches Agrarland steht die Türkei an der Schwelle zur Moderne. Mit einer Symbolfigur der Ökobewegung sprach unsere Mitarbeiterin in Istanbul.Biothemen für Kids
Bananen-Seite
Wie wachsen Bananen? Was haben Bananen mit Korallenriffs und dem Clownfisch "Nemo" zu tun und wie kann man den Menschen in den Tropen wirklich helfen? Informationen zur Geschichte des Bananenanbaus für Schüler und Lehrer.Kokos-Seite
Kokospalmen werden oft als "Bäume des Lebens" bezeichnet. Kein Wunder, denn es fließt aus ihnen Milch und Honig. Warum Kokosnüsse geklaut werden, was Palmendiebe sind und viele weitere Informationen für Kinder und Erwachsene mit vielen Bildern und einem Quiz.Schoko-Seite mit neuem Quiz!
Infos rund um Schokolade und Kakao für Kinder und Erwachsene. Der Kakaobaum, der tropische Regenwald, Kakaoherstellung und fairer Handel? Leckere Rezepte und ein Schoko-GewinnspielKräuter & Gewürze
Anis, Dill und Schabzigerklee - Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau
Asiatische Gemüse und Küchenkräuter
Koriander, Perilla, Zitronengras und mehr.Frühlingskräuter
Das erste Grün im Frühling sind Kräuter. Sie verleihen unseren Speisen Frische und versorgen uns mit Vitaminen und anderen Vitalstoffen.1. Bärlauch
2. Dill und Dillspitzen
3. Petersilie
Ingwergewächse
Die tropische Familie der Ingwergewächse enthält neben dem bekannten aromatisch-scharfen Gewürz noch weitere gesunde Würzmittel.1. Ingwer
2. Kardamom
3. Kurkuma oder Gelbwurz
4. Galanga oder Galgant
Kümmel und Co
Das Allroundgewürz Kümmel hilft bei verschiedenen Leiden und passt zu vielen Speisen. Es ist nicht jedermanns Sache, doch gibt es schmackhafte und ebenso gesunde Alternativen.1. Echter Kümmel
2. Kreuzkümmel oder Cumin
3. Schwarzkümmel
Mediterrane Kräuter
Viele stark duftende Aromapflanzen kommen vom Mittelmeer und gehören zur Pflanzenfamilie der Lippenblütler.1. Oregano
2. Rosmarin
3. Thymian
Süße Gewürze
Besonders in der Weihnachtszeit sind die verführerischen Gewürze, die meist aus den Tropen stammen unverzichtbar.1. Vanille
2. Zimt
4. Anis
Wo der Pfeffer wächst
Pfeffer, Piment und Peperoni - Ordnung in die verwirrende Vielfalt der Scharfmacher bringt diese Serie über Pfeffergewürze.1. Allerlei Scharfmacher: Cayennepfeffer, Chili und Peperoni
2. Der Pfeffer aus der Neuen Welt: Jamaikapfeffer oder Piment
3. Pfeffer in allen Farben: Schwarzer, Weißer, Grüner und Roter Pfeffer
4. Andere echte Pfefferarten: Die tropische Familie der Pfeffergewächse Piperaceen
5. Pfefferersatz: Mönchspfeffer - Scharfmacher im Mittelalter
6. Pfefferähnliche Gewürze: Aus fremden Küchen
7. Pfefferarten der Ethno-Küchen: Tasmanischer Pfeffer und Mohrenpfeffer
8. Pfefferpflanzen mit außergewöhnlicher Nutzung: Betelpfeffer, Rauschpfeffer und Wasserpfeffer
