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Ernährung · Gesundheit · Ökologie · Garten · Fairer Handel
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Ananas mit ihrem einzigartigen Aroma sind überall beliebt. Die Südfrüchte stecken voller Vitamine und gesunder Enzyme. Ananas aus biologischem Anbau und fairem Handel werden ohne Pestizide und nachhaltig erzeugt.
Das begehrte Obst löst immer wieder Schlagzeilen aus. Bananenplantagen, Arbeiterstreiks, Umweltzerstörung, Ertragseinbrüche aber auch das Erstarken von fairem Handel und biologischem Anbau.
Die größten Baumfrüchte der Welt sind bei uns ziemlich unbekannt, in ihren Heimatländern aber wichtige Nahrungsmittel aus nachhaltigem Anbau.
Cashewkerne sind schmackhafte und gesunde Nüsse und werden immer beliebter. Der Anbau der anspruchslosen Cashewbäume ist ein Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit in den Tropen und die aufwendige Aufbereitung der Nüsse schafft besonders viele ländliche Arbeitsplätze.
Die mineralstoffreichen, nahrhaften und leicht verdaulichen Datteln sind klassische Trockenfrüchte an Weihnachten und als Kraftspender für Sportler und Wanderer beliebt.
Seit 5000 Jahren werden die gesunden und begehrten Früchte kultiviert. Der Artikel beschreibt Botanik und Anbau, Ernte und Verarbeitung.
Der biblische Baum vom Mittelmeer gedeiht unter harten Bedingungen. Er liefert wertvolle Produkte aus Samen, Frucht und Holz.
Die süßen, saftigen Früchte des Feigenkaktus (Opuntia ficus indica) spenden schnell Energie und steigern die Leistungsfähigkeit bei körperlicher und geistiger Beanspruchung.
Produkte aus Kokos wie Kokosmilch, Kokosöl und Kokosmehl eignen sich zum Kochen und Backen. Sie sind cholesterin- lactose- und glutenfrei und für Diabetiker geeignet. Sie enthalten die antimikrobiell wirksame Laurinsäure.
Das exotische Obst mit dem unvergleichlichen Aroma ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Zu den besten Mangosorten gehören die philippinische Carabao sowie Amélie und Brooks aus Burkina Faso, die es als Trockenfrüchte und in verschiedenen Produkten vom Chutney bis zum Saft oder Likör aus biologischem Anbau und Fairem Handel gibt. |
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Ernährung & Gesundheit von a bis z
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Das Wunderkorn der Indios aus den Anden und
aus Mexiko ist ein wertvolles Nahrungsmittel, sehr schmackhaft und inzwischen
auch in Deutschland Bestandteil vielfältiger Produkte.
Das wertvolle Öl des marokkanischen Wüstenbaumes Argania spinosa ist ein kulinarisches Spitzenprodukt mit hohem Gesundheitswert und ein wirksames Anti-Aging-Mittel.
Flavonoide und Anthocyane, die natürlichen Farbstoffe in Beeren sind bioaktive Schutzstoffe für Herz, Gefäße, Immunsystem und in keiner Frucht so reichlich enthalten wie in Aronia aus der es viele schmackhafte Lebensmittel gibt.
Appetitlich
und lecker sind sie allemal, die roten und blauen Beeren
aus Garten, Feld und Wald. Holunder, Heidelbeere, Preiselbeere und Cranberry stecken voller wertvoller
Inhaltsstoffe.
Blattgemüse wie Mangold aber auch Amaranth, Kohlarten und Wildpflanzen können auf verschiedene Art zubereitet werden. Sie sind alle besonders reich an Vitamin C und A, ausserdem an Mineral- und Ballaststoffen, sowie Folsäure.
Braunhirse nennt man das vollwertige Mehl der Rispenhirse. Es ist glutenfrei aber besonders mineralstoffreich und enthält insbesondere viel Kieselsäure, die zum Aufbau von Haut, Haaren, Nägeln und Bindegewebe wichtig ist.
Die Knollen eines tropischen Grases dienen in Afrika als nussiges Gemüse, in Spanien als süßes, milchartiges Getränk und können ebenso als vollwertiges, glutenfreies Mehl Gebäcke, Müslis und Drinks aufwerten.
Ein Plädoyer für einen intelligenteren Umgang mit einem essentiellen Nahrungsmittel.
Der Ersatz von glutenhaltigen Getreideprodukten gelingt mit Mehlen aus anderen Pflanzen, von denen es eine große Auswahl gibt.
Grüner Tee wurde in China über Jahrtausende als Heilpflanze genutzt. Heute erweisen sich immer mehr positive Effekte der Grüntee-Catechine beispielsweise gegen koronare Herzkrankheiten und zur Vorbeugung vor Krebs.
Samen und Öl von
Cannabis sativa sind sehr gesund und schmackhaft. Hanföl
ist gegen verschiedene Krankheiten sowie für technische
Zwecke einsetzbar.
Kastanien oder Maroni munden in vielen Zubereitungsweisen. Kastanienmehl ist bekömmlich, sehr wohlschmeckend und vielfältig zu verwenden.
Eine traditionelle
Kulturpflanze aus den Anden und dem Mittelmeerraum hält
Einzug in unsere Küche. Lupinenprodukte eignen sich für Brot und Gebäcke sowie als laktose-, cholesterin- und glutenfreier Ersatz für Ei- und Milchprodukte.
Ein traditionelles Stärkungsmittel aus dem Inkareich macht als Potenzmittel, Immunstimulanz und Tonikum von sich reden.
Oliven zählen zu den ältesten Kulturpflanzen
der Menschheit. Vom Olivenbaum und der Ölpressung und vom hohen gesundheitlichen Wert des Olivenöls handelt
dieser Artikel.
Eine Warenkunde der Welt-Eiweißpflanze Nummer eins. Soja ist aus modernen, westlichen genauso wie aus traditionellen, asiatischen Lebensmitteln nicht mehr wegzudenken.
Die blaugrüne Mikroalge
ist in aller Munde. Die Einschätzungen zu Nutzen
und Wirkung schwanken je nach Interessenlage. Doch was
ist wirklich dran und drin in Spirulina?
Die wertvollen Anthozyane oder oligomeren Procyanidine (OPC's) sind im Wein aber auch in anderen Traubenprodukten enthalten.
Sauer macht lustig und gesund.
Die heimischen Vitamin-C-Bomben Hagebutte, Sanddorn und
Vogelbeere. |
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Wichtige Zutaten für authentische thailändische, japanische oder chinesische Küche wachsen problemlos in unserem Klima im Garten oder auf dem Balkon.
Die artenreiche Gruppe der Bambusgewächse mit etwa 1500 Arten von biegsamen und doch harten, hoch wachsende tropische Waldpflanzen ist für Gartenbau, Forschung und Industrie interessant.
Unterschiedlich duftende und schmeckende Sorten verfeinern mediterrane und fernöstliche Speisen und gedeihen im Garten oder auf dem Balkon.
Neue robuste und spektakuläre Sorten der beliebten Garten- und Kübelpflanzen für besondere Standorte und Kübel.
Chinesische und Japanische Gartenkultur ist untrennbar mit Felsen und Wasser aber auch mit blühenden oder sich verfärbenden Sträuchern und Bäumen verbunden. Die wichtigsten Einflüsse auf die Gartengestaltung und die wichtigsten Gartenpflanzen stammen aus Asien.
Kamelienzüchtung hat in Japan und China hat eine lange Tradition. In China sind diese Verwandten der Teepflanze Schönheitsideale, in Japan besitzen sie kultischen Wert.
Parfüm-, Gewürz- und Heilpflanzen.
Die bekannten Duftgeranien aus Südafrika gibt es in erstaunlicher Aroma-Vielfalt von Apfel bis Zitrone. Ein Blütenstrauch für Nase und Gaumen.
Vorgestellt werden spektakulär, exotisch oder naturnah anmutende neu erhältliche Gartensorten der beliebten Stauden- und Strauchpfingstrosen sowie der intersektionellen Hybriden und Rockii-Hybriden, die nicht nur neue Aspekte sondern auch leichtere Kultivierbarkeit mitbringen.
Vielgestaltigkeit und unterschiedliche Verwendungszwecke, Robustheit und Blütenreichtum sowie die große Palette an Blütenfarben tragen zur großen Beliebtheit der immergrünen oder laubabwerfenden Sträucher bei.
Von unvergleichbarer Symbolik, mit einer Fülle an Farbnuancen und Blütenformen der Rosensorten und -klassen und mit unterschiedlichen Wuchstypen, Frost- und Krankheitsresistenzen gibt es für jeden Garten eine Rose.
Tomaten oder Paradeiser mit viel Aroma findet man noch unter alten Liebhabersorten, die sich im Hausgarten kultivieren lassen.
Ökologie und Botanik der Rebe Vitis vinifera, Weinbau und Erziehungsformen. |
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Tee ist das weltweit am meisten konsumierte Getränk nach Wasser und wird von den Menschen in heißen Ländern genauso gern getrunken wie von Bewohnern eisiger Regionen
Die Lieblingsschleckerei für Jung und Alt. Schokolade muss nicht dick machen und weder für uns noch für die Umwelt ungesund sein. Im Gegenteil: Der Übersichtsartikel beschreibt die globale Bedeutung, Gesundheitstipps und naturnahen Anbau zum Thema Kakao.
Kaffee ist ein Genussmittel mit Geschichte und das beliebteste Getränk der Deutschen. Die vielen Aspekte der Kaffeebohnen, den Kaffeeanbau und die Verarbeitung beschreibt diese Übersicht.
Das Einmaleins der wichtigsten Rebsorten für Rot- und Weißwein
Rooibostee ist ein wohlschmeckender, mineralstoffreicher und erfrischender Gesundheitstee ohne Koffein. Eine Kooperative in Südafrika betreibt bei seinem naturnahen Anbau aktiven Umweltschutz.
Dieser Bericht beschreibt die Weinkultur in allen Facetten der Regionen, Rebsorten und Qualitätsklassen |
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Algen - Seetang und Phytoplankton- sind Großproduzenten von Sauerstoff und Lieferanten von wichtigen Produkten wie Agar-Agar, Carrageen, Alginat, Kieselsäure und mehr.
Artenschwund im Wald gibt es nicht nur in den Tropen - auch bei uns sind wertvolle Holzbäume selten geworden und müssen nachgepflanzt werden.
Die Hightech-Pflanze Cannabis liefert Fasern für alle Zwecke, für die Automobil-, Papier- und Textilindustrie, für Baustoffe, Geo- und Agrartextilien.
Zuckerrohr ist eine Turbopflanze, aus der neben dem Süßungsmittel eine Reihe an ökologisch verträglichen Produkten gemacht werden kann. Geschichte, Anbau und Verarbeitung des Rohrs beschreibt diese Übersicht. |
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Die direkten und indirekten Folgen des Baumwollanbaus und der Verarbeitung gehen unter die Haut. Eine gute Alternative ist der Bio-Baumwollanbau und das Tragen von Naturtextilien.
Die alte Kulturpflanze liefert Fasern für alle Zwecke, für die Automobil-, Papier- und Textilindustrie, für Baustoffe, Geo- und Agrartextilien. |
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Der Aromapflanzenanbau
in Deutschland hat viele ökologische und ökonomische
Vorteile. Kurze Transporte und gute Kontrollen schaffen
für den Verbraucher Sicherheit und Qualität
beim Endprodukt.
Der Eisenholzbaum Argania spinosa ist die Lebensgrundlage der marokkanischen Berber. Die Arganie liefert hochwertige Produkte und bietet wirksam Schutz gegen die Ausbreitung der Wüste.
Kokospalme und Kokosnuss sind in einzigartiger Weise an ihren Lebensraum angepasst, der Anbau von Kokos deswegen ökologisch sinnvoll. Produkte aus Kokos sind zudem gesund.
Bananenstauden sind Waldpflanzen,
die unter extensiven Bedingungen ihre Nährstoffe
aus dem Kreislauf des Waldes beziehen.
Nach dem Zusammenbruch der Handelsbeziehungen zu den ehemaligen
Staaten des Warschauer Paktes und bei anhaltendem US-Embargo
war Kuba zu einer Agrarrevolution gezwungen.
Wie sich eine Gruppe von Tauchern um die Sauberkeit der Gewässer rund um Istanbul sorgt und für viel Einsatz auch eine Menge Unterstützung bekommt.
Die Flutkatastrophen geben zu
denken. Kann der scheinbar unaufhaltsamen Klimaerwärmung,
die nun auch in Europa Folgen zeigt, irgend etwas entgegen
gesetzt werden?
Cannabis hat Geschichte gemacht: vom ersten Papier, dem
Buchdruck, Weltumsegelungen bis zur Hanfprohibition.
Rooibostee ist ein wohlschmeckender, mineralstoffreicher und erfrischender Gesundheitstee ohne Koffein. Eine Kooperative in Südafrika betreibt bei seinem naturnahen Anbau aktiven Umweltschutz.
Das türkische Staudammbauprojekt und seine Auswirkungen auf Umwelt und lokale Bevölkerung an Euphrat und Tigris.
Als klassisches Agrarland steht die Türkei an der
Schwelle zur Moderne. Mit einer Symbolfigur der Ökobewegung
sprach unsere Mitarbeiterin in Istanbul. |
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Spezialitäten aus den Küchen der Welt |
Der authentische Geschmack japanischer, südostasiatischer oder chinesischer Küche gelingt mit den richtigen Gemüsen und Kräutern.
In deftigen bis exotischen Rezepten werden Bohnen, Maniok und Trockenfleisch aber auch eine tropische Vielfalt an frischem Obst und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten mit landestypischen Gewürzen und Marinaden zubereitet.
Grill, Rost und Spieß sind des Deutschen liebste Kochgeräte und Freizeitspaß für die ganze Familie. Gegrilltes gibt es für jeden Geschmack, für Fleischesser und Veganer.
Japanische Spezialitäten
Grüntee: In der Tasse sind Japanische Grüntees unvergleichlich grün, hocharomatisch und sehr extraktreich.
Ume - Japans geliebte Frucht. Die japanische Aprikose oder Salzpflaume ist traditionsreich, aromatisch und gesund.
Reisspezialitäten - Mirin, Bifun, Mochi, Sake und Mehr
Sushi, Maki & Sashimi - demnächst
Miso, Shoyu, Tamari und Tofu - Würziges aus der Sojabohne. Eine Warenkunde typisch japanischer Produkte aus Soja
Nori, Wakame und Kombu Die Meeresgemüse sind in Japan als Delikatessen sehr beliebt und vielfältig zu verwenden. |
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Wie wachsen Bananen? Was haben Bananen mit Korallenriffs und dem Clownfisch "Nemo" zu tun und wie kann man den Menschen in den Tropen wirklich helfen? Informationen zur Geschichte des Bananenanbaus für Schüler und Lehrer.
Kokospalmen werden oft als "Bäume des Lebens" bezeichnet. Kein Wunder, denn es fließt aus ihnen Milch und Honig. Warum Kokosnüsse geklaut werden, was Palmendiebe sind und viele weitere Informationen für Kinder und Erwachsene mit vielen Bildern und einem Quiz.
Infos rund um Schokolade und Kakao für Kinder und Erwachsene. Der Kakaobaum, der tropische Regenwald, Kakaoherstellung und fairer Handel? Leckere Rezepte und ein Schoko-Gewinnspiel |
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Zinnkraut, Equisetum arvense ist
reich an Kieselsäure und damit gut für's Bindegewebe. Bei
Blasen und Nierenleiden ist der Tee ausserdem sehr hilfreich.
(Cynara scolymus). Artischocken sind traditionsreich als Heilmittel für die Fettverdauung, zum Schutz der Leber und zur Verbesserung der Gallenfunktion was insgesamt hilft die Blutfettwerte (LDL-Cholesterin und Triglyceride) zu senken.
Presssaft aus der Brennnessel (Urtica dioica) wird traditionell in Frühjahrskuren zur Anregung des Stoffwecksels und zur Entschlackung angewendet. Die Wirkstoffe der Brennnessel sind harntreibend und indiziert bei Blasenentzündung.
Haschisch/
Marihuana, Cannabis sativa ist mehr als ein Rausch- und Genußmittel.
Ginkgo biloba der Baum aus China wirkt durchblutungsfördernd
im Gehirn und wird gegen die Parkinsonsche Krankheit eingesetzt.
Panax ginseng, die Zauberwurzel aus Korea verleiht seit Jahrtausenden
Jung und Alt neue Kräfte.
Punica granatum, die Frucht der Aphrodite und der Bibel erfreut sich seit Menschengedenken als Obst und zunehmend auch als Heilpflanzen großer Beliebtheit.
Tussilago farfara, das Kraut der einheimischen Pflanze wird seit den Zeiten der Antike erfolgreich als Hustenmittel gegen Heiserkeit und Bronchitis angewendet.
Zingiber officinale die scharfe Knolle ist mehr
als nur ein Gewürz. In Indien und China aber auch in England
sind die medizinischen Anwendungen etabliert.
Cetraria islandica die Flechte
aus dem hohen Norden hilft mit ihrem Schleimgehalt und Bitterstoffen
gegen Schleimhautentzündungen.
(Opuntia ficus indica) Die süßen, saftigen Früchte spenden schnell Energie und steigern die Leistungsfähigkeit bei körperlicher und geistiger Beanspruchung.
Rauschpfeffer Piper methysticum ist eine psychoaktive Pflanze,
die bei Angst und Unruhezuständen den Schlaf verbessert.
Curcuma longa, die traditionelle Heilpflanze der traditionellen chinesischen Medizin und des indischen Ayurveda ist vielversprechend im Kampf gegen Zivilisationskrankheiten.
Lepidium peruvianum eine alte Kulturpflanze aus den Anden, diente schon zu Zeiten der Inkas als Stärkungsmittel und Aphrodisiakum.
Ruscus aculeatus die Pflanze des Jahres 2002
ist ein wirksames Venentherapeutikum und Mittel gegen Hämorrhoiden.
Silybum marianum enthalten das bislang wirksamste
Mittel zur Vorbeugung und Heilung bei verschiedenen Erkrankungen der
Leber.
Viscum album ist ein homöopatisches Arzneimittel vor allem
in der Krebstherapie.
Oenothera biennis.
Das Samenöl hat einen hohen Gehalt der wertvollen gamma-Linolensäure.
Der Extrakt aus Weintrauben enthält die gesundheitsfördernden Substanzen des Rotweins und eignet sich zur täglichen Nahrungsergänzung.
Trifolium pratense enthält Isoflavone und ist eine verträgliche Alternative zur Hormonersatztherapie in der Menopause.
Sanddorn ist wegen seines hohen Vitamin C-Gehaltes und wegen des wertvollen Sanddornöls aus Früchten und Samen pharmazeutisch und kosmetisch von Nutzen.
Chelidonium majus
ist nicht nur gegen Warzen gut. Es wird auch bei verschiedenen Gallenerkrankungen
eingesetzt.
Nigella sativa und Schwarzkümmelöl
helfen bei Erkältungs- und Magen-Darmerkrankungen.
oder Echinacea
Echinacea spec. eine Heilpflanze der nordamerikanischen Indianer,
ist ein inzwischen auch bei uns beliebtes Immunstimulans.
Harpagophytum procumbens ist eine alte Medizinalpflanze der Buschmänner
und ein modernes Rheumamittel in Deutschland.
Thymus vulgaris wird bei Bronchitis und Husten sowie Erkältungskrankheiten mit Verschleimung der Atemwege zur Schleimlösung eingesetzt.
Atropa belladonna ist die wohl bekannteste heimische
Giftpflanze mit vielen mystischen Verwendungen. Unverzichtbar ist
Atropin nach wie vor in der Augenheilkunde.
Cimicifuga racemosa. Zubereitungen aus dem Wurzelstock der indianischen
Heilpflanze sind nebenwirkungsarme Mittel bei klimakterischen Beschwerden.
Crataegus ist eine traditionelle Heilpflanze, der medizinische Studien eine gute Wirksamkeit gegen Herzschwäche bei bester Verträglichkeit bescheinigen. |
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Erzeugung von Eiern in unterschiedlichen Haltungsverfahren:
Käfig-, Boden-, Volieren- und Freilandhaltung.
Mastskandale, Antibiotika und Hormone sind
Auslöser von viel Unbehagen beim Fleischverzehr. Was erlaubt
ist und wieso erläutert dieser Beitrag.
Die Züchtung
und Eigenschaften der Masthühnerrassen und ihre Haltung
beschreibt dieser Artikel eines ausgewiesenen Experten
für Tierhaltung.
Haltung, Aufstallung
und Fütterung von Hähnchen sowie Verfahrensunterschiede
bei der Produktion von Hühnerfleisch.
Unser Experte für Tierhaltung
Rüdiger Sudhop beschreibt Haltung Fütterung
und Produkte der großen Laufvögel in Deutschland. |
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Seit 2001 gibt es das staatliche Bio-Siegel. Es schafft mehr Transparenz für die Verbraucher.
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