Ernährungsmedizin

Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer

Hans Konrad Biesalski, Peter Fürst, Heinrich Kasper, Reinhold Kluthe, Wolfgang Pölert, Christoph Puchstein, Hannes B. Stähelin
Thieme, Stuttgart, 3. erweiterte Auflage 2004, 163 Abbildungen, 303 Tabellen, 734 Seiten, € 59,95

Das umfassende und aktuelle Nachschlagewerk wurde von einem Autorenteams mit 73 Experten zusammengetragen. Es vermittelt einen schlüssigen Überblick über die Möglichkeiten effizienter Vorbeugemaßnahmen und Heilmethoden durch Ernährung bei zahlreichen Zivilisationskrankheiten.
Nach einer interessanten Einführung in die Ernährungsmedizin werden die ernährungsrelevanten biochemischen Abläufe des Stoffwechsels und die einzelnen Nahrungsbestandteile dargestellt. Gehaltstabellen für die einzelnen Nährstoffe sind in der Praxis nützlich und übersichtlich.
Ein Kapitel zur Ernährung in den verschiedenen Lebensabschnitten und für Sportler liefert differenzierte Bedarfstabellen.
Der größte Teil des Buches beschäftigt sich mit den Dysfunktionen des Energiestoffwechsels und Immunsystems sowie mit den ernährungsabhängigen Erkrankungen. Übergewicht, Untergewicht, Mangelernährung und Ess-Störungen werden klassifiziert, ihre Ätiologie und Pathogenese, Therapiemaßnamen und Prävention werden dargestellt. Die Erkenntnisse über die Zusammenhänge von Ernährung und Erkrankung nehmen weiter zu und so behandelt das Grundlagenwerk verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems, des Fettstoffwechsels, der Herz- und Gefäßkrankheiten, Diabetes mellitus, Schilddrüsenkrankheiten, Stoffwechselerkrankungen, Atemwegserkrankungen, Allergien, Hautkrankheiten, HIV und AIDS, Krebserkrankungen, Aspekte des Alkoholkonsums, Gicht, Harnsteine, Nierenerkrankungen, Osteoporose, Rheuma und die Zähne.
Das letzte Kapitel behandelt Aspekte rund um die ärztliche Praxis, von der Ernährungsberatung über künstliche Ernährung bis zur Lebensmittelkunde und Toxikologie.
Das Buch wendet sich in erster Linie an Hausärzte aber auch an alle Ernährungsberater und mit Gesundheitsvorsorge beschäftigte Berufsgruppen, für die es unverzichtbar und sehr empfehlenswert ist.