Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie.

(Hrsg.): Waldemar Ternes, Alfred Täufel, Liselotte Tunger, Martin Zobel
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart, 4. Aufl. Stuttgart 2006; 2134 Seiten, € 213,00

- 16.000 Begriffe aus Ernährungswissenschaft und Lebensmittelchemie.
- zahlreiche Tabellen, Zeichnungen und Strukturformeln.
- Zusammengetragen von 16 Autoren unterschiedlicher wissenschaftlicher Disziplinen.

Für alle mit Ernährung und Lebensmitteln befassten Berufsgruppen in Forschung, Industrie, Handel oder Verwaltung, insbesondere für Lebensmitteltechniker und Lebensmittelchemiker, Biologen, Ernährungswissenschaftler, Pharmazeuten und Mediziner.
Ein Lexikon über Nahrungsmittel, deren Inhaltsstoffe beziehungsweise Zusammensetzung aber auch deren Geschichte, Herstellung, Tradition und Gesundheitswert. Fündig wird man auch zu sekundären Inhaltsstoffen sowie zu Novel Food und Ethnic Food. Das Lexikon weist keine Lücken auf und ist damit konkurrenzlos und unverzichtbar.

Umfassend, kompetent und aktuell mit belastbaren Informationen, sehr nützlich und sehr empfehlenswert.


Bestes wissenschaftliches Buch des Jahres 2006 der BIOTHEMEN-Redaktion!