Indische Gewürzküche
- die neue leichte Art. Rezepte von Jeeti Gandhi
Hädecke Verlag, Weil der Stadt
2003, 127 Seiten, Hardcover, zahlreiche farbige Abbildungen
und Food-Fotos, € 17,90
Die indische Küche ist
für ihren Abwechslungsreichtum und die Raffinesse ihrer
Gewürze weltbekannt. Besondere Spezialität sind
die Masalas, Gewürzmischungen,
die von Hand gemahlen individuell zubereitet werden. Jeeti
Gandhi, eine der bekanntesten indischen Köchinnen,
verrät hier die Geheimnisse indischer Würzkunst
und ergänzt die traditionellen Rezepte durch gesunde
Zutaten. Durch die sparsame Verwendung von Ghee, Sahne und
Butter gewinnen die Rezepte an Leichtigkeit, ohne ihre Geschmacksvielfalt
zu verlieren.
Von pikant bis süß ist bei den über 80 Rezepten
für jeden etwas dabei: Kichererbsensnacks, Gemüsepakoras,
Chicken Tikka, Tandoori Lamm, Fisch mit Kokosnuss, würzige
Linsen, Reis-Pulao, ausgefallene Desserts sowie Erfrischungsgetränke
und Tees. Grundrezepte für Brot, Joghurt und selbst gemachten
Käse vervollständigen das Buch. Die Warenkunde und
die Grundtechniken ermöglichen einen leichten Zugang
zur dieser Küche und zaubern den typischen Geschmack
und Aromenreichtum Indiens auf den Tisch.
Aus dem Inhalt:
Snacks und Vorspeisen - Tandoori-Gerichte - Fisch und Meeresfrüchte
- Huhn und Lamm - Vegetarische Gerichte - Joghurt und Gemüse
- Reisgerichte -Fladenbrote - Süßspeisen und Getränke
- Grundrezepte - Krauter und Gewürze.
Die Autorin:
Jeeti Gandhi ist Mitglied der kanadischen Ernährungsgesellschaft,
hält Vorlesungen in Mumbai (Bombay) und moderierte im
indischen Femsehen Kochsendungen über fettreduzierte
und cholesterinarme Ernährung. Für festliches Kochen
erhielt sie bereits mehrere Auszeichnungen. Ausgebildet in
Diätetik, hat sie schon etliche Bücher geschrieben,
in deutscher Sprache erscheint nun ihr erstes.
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