Buchbesprechungen - Rezensionen
Indische Gewürzküche - die neue leichte Art. Rezepte von Jeeti Gandhi
Hädecke Verlag, Weil der Stadt 2003, 127 Seiten, Hardcover, zahlreiche farbige Abbildungen und Food-Fotos, € 17,90
Die indische Küche ist
für ihren Abwechslungsreichtum und die Raffinesse ihrer
Gewürze weltbekannt. Besondere Spezialität sind
die Masalas, Gewürzmischungen,
die von Hand gemahlen individuell zubereitet werden. Jeeti
Gandhi, eine der bekanntesten indischen Köchinnen,
verrät hier die Geheimnisse indischer Würzkunst
und ergänzt die traditionellen Rezepte durch gesunde
Zutaten. Durch die sparsame Verwendung von Ghee, Sahne und
Butter gewinnen die Rezepte an Leichtigkeit, ohne ihre Geschmacksvielfalt
zu verlieren.Von pikant bis süß ist bei den über 80 Rezepten für jeden etwas dabei: Kichererbsensnacks, Gemüsepakoras, Chicken Tikka, Tandoori Lamm, Fisch mit Kokosnuss, würzige Linsen, Reis-Pulao, ausgefallene Desserts sowie Erfrischungsgetränke und Tees. Grundrezepte für Brot, Joghurt und selbst gemachten Käse vervollständigen das Buch. Die Warenkunde und die Grundtechniken ermöglichen einen leichten Zugang zur dieser Küche und zaubern den typischen Geschmack und Aromenreichtum Indiens auf den Tisch.
Aus dem Inhalt:
Snacks und Vorspeisen - Tandoori-Gerichte - Fisch und Meeresfrüchte - Huhn und Lamm - Vegetarische Gerichte - Joghurt und Gemüse - Reisgerichte -Fladenbrote - Süßspeisen und Getränke - Grundrezepte - Krauter und Gewürze.
Die Autorin:
Jeeti Gandhi ist Mitglied der kanadischen Ernährungsgesellschaft, hält Vorlesungen in Mumbai (Bombay) und moderierte im indischen Femsehen Kochsendungen über fettreduzierte und cholesterinarme Ernährung. Für festliches Kochen erhielt sie bereits mehrere Auszeichnungen. Ausgebildet in Diätetik, hat sie schon etliche Bücher geschrieben, in deutscher Sprache erscheint nun ihr erstes.
