Buchbesprechungen - Rezensionen
Die japanische Küche
Kimiko BarberHädecke Verlag, Weil der Stadt, 2006, 238 Seiten, Hardcover mit Schutzumschlag, 300 Farbfotos (Rezepte, Produkte, Landschaften, Arbeit und Leben in Japan), € 29,90
Das im Hädecke-Verlag in deutscher Übersetzung neu erschienene Buch "Die japanische Küche" ist ein Standartwerk. Kenntnisreich und umfassend beschreibt die in England lebende Autorin Kimiko Barber Kochkunst und Zutaten iher japanischen Heimat.Das unvergleichlich vielfältige Nahrungsmittelangebot der japanischen Küche ist geprägt von der vielfältigen Natur mit warmen und kalten Gewässern, Küsten sowie ausgedehnte Bergregionen in unterschiedlichen Klimazonen: Fisch, Meeresalgen, Tofu und andere Sojaprodukte, Reis und Nudeln werden nirgends so frisch, geschmackvoll und abwechslungsreich zubereitet wie in Japan. Die Liste der inzwischen bei uns etablierten japanischen Spezialitäten geht weit über Sushi und Misosuppe hinaus: Bambus, Daikon, Shitake, Umeboshi, Wasabi und viele andere. Weitere Zutaten sind bei uns als Nahrungsmittel unbekannt wie beispielsweise Klettenwurzel, Chrysanthemenblätter oder Ginkgo-Nüsse.
In einer ausführlichen Warenkunde der 100 wichtigsten Zutaten werden deren Geschichte, Geschmack, Herstellung, Gesundheitswert und Verwendung erklärt. Das Buch enthält 200 Rezepte aus diesen 100 Lebensmitteln, darunter Klassiker genauso wie exotisch anmutende Neuheiten.
"Die japanische Küche" ist mehr als ein Kochbuch und ist Allen sehr zu empfehlen, die sich für Japan interessieren, für die reiche Küche genauso wie für Brauchtum und Kultur.
"Die Japanische Küche" ist das Kochbuch des Jahres 2006 der BIOTHEMEN-Redaktion!
Lesen Sie auch:
Japanischer Grüntee
Zubereitung von Matcha und Grüntee
Asiatische Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten
Japanische Reisspezialitäten - Mirin, Bifun, Mochi Sake und Mehr
