Piment
von Stefanie GoldscheiderDer Pfeffer aus der Neuen Welt
Kolumbus entdeckte auf seiner Suche nach einer anderen Handelsroute nach Indien, das er vor allem wegen des damals unerschwinglich teuren Schwarzen Pfeffers suchte, die Neue Welt und ihre Gewürze. Da es Ende des 15. Jahrhunderts in Europa nicht besser bekannt war, erklärte man das amerikanische scharfe Gewürz, das Kolumbus auf Jamaika entdeckte, zu einer neuen Pfefferart: dem Jamaikapfeffer. Im deutschen Sprachraum ist dieses Gewürz mit den dunklen Körnern heute besser bekannt unter der Bezeichung Piment. Auf Spanisch heißt unser Piment pimienta de jamaica. Die spanische Bezeichnung pimienta bezeichnet unseren Schwarzen Pfeffer Piper nigrum. Ein anderes scharfes Gewürz aus der neuen Welt ist der Rosa Pfeffer.Piment bzw. Jamaikapfeffer (Pimenta dioica)
Piment oder Jamaikapfeffer sieht dem echten Pfeffer ähnlich. Seine Heimat ist Mexiko und die Westindischen Inseln.
Im
Unterschied zu echtem Pfeffer wächst Piment an Bäumen. Piment
schmeckt nach Nelken und Zimt aber auch scharf und ist deswegen auch als
Nelkenpfeffer bekannt. Das Nelkenaroma ist kein Zufall, denn der Nelkenbaum
stammt aus der gleichen botanischen Familie wie der Piment.Botanik von Piment
Piment nennt man die unreif geernteten, dunklen, schnell getrockenten Früchte eines mittelgroßen, zweihäusigen, immergrünen Baumes aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Die Frucht ist eine 0,5 bis 0,8 cm große zweisamige Beere. Sie enthält 2 bis 5 % Ätherische Öle, die das Aroma bilden.Piment verwenden
Pimentöl wurde im angelsächsischen Sprachraum auch medizinisch zur Anregung der Verdauung und gegen Blähungen verwendet.
Buchtipp: Das große Buch der Gewürze
