Meze
Kleine Köstlichkeiten der griechischen und libanesischen Küche
Rena SalamanHädecke Verlag, Weil der Stadt, 2006, 64 Seiten, 48 Farbfotos, Hardcover mit Schutzumschlag € [D] 12,95, SFr 22,80
Italien hat seine Antipasti, Spanien die Tapas, Griechenland und das östliche Mittelmeer haben die Meze (oder auch Mezze) – und viele sagen, das seien die besten Vorspeisen!
Verführerische Köstlichkeiten, die man als kleinen Snack zwischendurch, als Fingerfood oder Vorspeise oder als Bestandteil eines großen Menüs genießen kann. Ob Zaziki, Tabbouleh, Falafel oder Lammkebab, die griechische Autorin beschreibt voller Begeisterung, wie einfach sie zubereitet und zu jeder Gelegenheit serviert werden können. Und in den Begleittexten zu den Rezepten beschreibt sie di kulinarischen und kulturellen Hintergründe der regionalen Spezialitäten.
Holen Sie sich den Urlaub nach Hause mit Rezepten für Dips und Salate wie „Muhammara“ (Walnuss-Pfeffer-Dip), „Baba Ghanoush“, eine pikante Auberginen-Paste, Zaziki oder Tabbouleh, pikantes Kleingebäck wie „Sambusak“ (kleine Fleischtaschen) oder „Spanakotyropitta“ (Käse-Spinat-Gebäck), Bohnen und Gemüse mit Klassikern wie „Falafel“ oder gefüllten Weinblättern oder „Gigantes“ (Butterbohnen mit Knoblauch und Tomaten), Fische und Meeresfrüchte, z. B. Calamares mit Spinat oder Muscheln mit Safran und Zitronen oder Thunfisch-Spieße, und Fleisch und Geflügel, z. B. Lamm- oder Geflügel-Kebabs oder Fleischbällchen mit Pinienkernen.
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