Das große Buch der hundert Gewürze und Kräuter
Hädecke Verlag, Weil der Stadt 2004, 224 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Leinenband mit Schutzumschlag, € 49,90
Gewürze: das sind Früchte,
Samen, Blüten, Knospen, Wurzeln, Zwiebeln, Blätter und
Kraut von einheimischen und fremdländischen Pflanzen. Frisch
oder getrocknet sorgen sie dafür, dass uns ihr Wohlgeruch in
die Nase steigt und sie unseren Speisen die besondere Note verleihen.
Ihre Verwendung in der Küche steht im Vordergrund dieses Grundlagenwerks.
Die vorgestellten Rezepte sind inspiriert von der asiatischen, südamerikanischen,
afrikanischen und mediterranen Küche, alle bekannt für
ihre Geschmacks- und Gewürzvielfalt.Für das subtile Abstimmen der verschiedenen Aromen bietet das Buch viele nützliche Tipps, Grundrezepte für Gewürzmischungen und im Lexikon-Teil zusätzliche Informationen über die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Gewürzen und Kräutern auch außerhalb der Küche.
