Das Teubner Food - Lexikon
Teubner Edition, München 2004; 480 Seiten, Hardcover, ca. 1200 Farbfotos, € 25.-;
Das neue Food-Lexikon erklärt
in kurzen Abschnitten, die jeweils mit einem Bild versehen sind,
alles Essbare von A bis Z aus allen Produktgruppen außer den
Getränken. Internationale Spezialitäten wie Chilis
jalapeños, Fliegende Fische,
Manouri, Salsiz
oder Tempeh sind genauso aufgenommen
wie regionale deutsche Genüsse, ob Weißlacker
oder Pinkel. Zu Produkten wie Birnen,
Nudeln oder Zucker sind jeweils die unterschiedlichen handelsüblichen
Sorten zusammengestellt. Bei Fleischarten findet man die Teilstücke
aufgeführt. Produkte mit mehreren Bezeichnungen wie Cumin
und Kreuzkümmel oder Felchen
und Renke finden sich über Verweise.
Das Lexikon begnügt sich mit sehr knapp gehaltenen Informationen zu Herkunft, Herstellung, Geschmack und Verwendung in jeweils drei Sätzen. Es enthält keine Angaben zum Gesundheitswert oder der Nährstoffzusammensetzung der Produkte. Nützlich sind aber die verständlich erklärten Küchenbegriffe, bzw. die übersetzung des Küchenlateins ins Deutsche von "Ablöschen" bis "Ziselieren" am Ende des Buches.
Das preiswerte Lexikon überzeugt vor allem durch die sehr guten Abbildungen der 1200 Produkte. Es ist zum schnellen Nachschlagen und nicht zur genaueren Information gedacht, wobei man durch die Vielzahl bekannter und unbekannter Lebensmittel auch zum Schmökern eingeladen wird.
Stefanie Goldscheider
